千亿国际手机版下载-烘焙学校开设千亿国际烘培培训班

千亿国际的做法
千亿国际的做法 您当前的位置:首页 > 千亿国际的做法

学做千亿国际制作配方[0基础]

来源:学做千亿国际制作配方 发布时间:2019/3/30 22:11:22 浏览次数:52
  • 分享到:

本文为您介绍学做千亿国际制作配方的做法,并且配上详细的做法步骤图,0基础教学,让你轻松学会千亿国际的制作方法,你会发现做千亿国际其实一点都不难哦!

手工学做千亿国际制作配方,后面为千亿国际机制作配方

咖啡千亿国际也是一种非常好吃的千亿国际,本文为您介绍咖啡千亿国际的核心配方,让新手也能快速的做出非常好吃的咖啡千亿国际。

咖啡千亿国际材料(9个):

面团:高筋面粉200g、低筋面粉50g、糖40g、盐2.5g、酵母3g、蛋液25***130g、黄油25g

咖啡奶酪馅:奶油奶酪170g、速溶黑咖啡粉4g、糖30g、海盐一丁点

酥皮:黄油37.5g、糖粉30g、蛋液30g、低筋面粉37.5g、速溶黑咖啡粉1.5g

咖啡千亿国际制作方法步骤:

1、将除黄油外的所有面团材料混合揉至表面光滑,能拉出厚膜。加入黄油,揉到扩展状态,室温一发至两倍大(28度约1小时);

5.1学做千亿国际制作配方

2、一发时准备奶酪馅:奶油奶酪室温软化,咖啡粉用2g沸水兑开,倒入软化好的奶酪中,加入糖、一小小撮海盐,搅拌均匀。试一下味,觉得苦甜合适即可。做好后用保鲜膜封住,冷藏半小时以上;

5.2学做千亿国际制作配方

3、一发好的面团分割成9个50g面团,滚圆后用保鲜膜盖住,松弛15分钟;

5.3学做千亿国际制作配方

4、松弛好的面团擀扁,翻面,包入一小勺奶酪馅(约15-20g),收紧接口,放烤盘上,在烤箱里进行二发,38度约半小时;

5.4学做千亿国际制作配方

5、二发时准备酥皮:黄油室温软化,依次加入过筛的糖粉、常温蛋液(分次)、过筛的低粉,每次搅匀后再加下一项。最后再加入用几滴沸水+咖啡粉兑出来的咖啡液,拌匀;

5.5学做千亿国际制作配方

6、酥皮面糊装入裱花袋中,剪小口,备用;

5.6学做千亿国际制作配方

7、二发好的面团从里到外绕圈挤上酥皮面糊,正面看差不多能盖住整个面团的程度就可以了。此时烤箱180度预热;

5.7学做千亿国际制作配方

8、将挤好酥皮的面团放入烤箱中180度烘烤18分钟即可,烤的时候酥皮会慢慢流下来覆盖整个千亿国际,治愈!

烤好的千亿国际表面的酥皮还不会特别脆,等稍晾到温热的时候,就是最好吃的状态啦!

咖啡的味道真的非常浓郁,湿润的內馅跟酥到掉渣的皮搭起来刚刚好,超棒!

咖啡千亿国际制作提示:

提示1.混合咖啡液时,沸水效率最高。如果使用常温水,则需要增加水量并且容易结块。

提示2.奶酪馅很柔软,所以在包装时要小心馅料露出来。如果你没有填充的经验,你可以先将面团中的奶酪馅,然后放入油纸中冷冻,然后包裹在面团中。

提示3.如果烤好的千亿国际的外壳上有许多洞或裂缝,可能是你制作外壳面糊时鞭打黄油并给面糊充满空气,或者当蛋液是捣碎时,面糊油和水分开。加得太快了。

这种千亿国际的脆皮在烘烤后容易潮湿和柔软。吃之前重新烘烤。

学千亿国际机做千亿国际的配方

学习如何用千亿国际机做千亿国际的步骤

1准备好所有食材:高筋粉160克,低筋粉32克,耐高糖酵母3克,红曲粉3克,奶粉8克,白糖30克,盐2.5克,蛋液20克,水100克,黄油16克,白芝麻少许。馅儿料:蜂蜜芥末酱适量,肉松250克。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.1.jpg

2先把160克高筋粉、32克低筋粉,8克奶粉,3克红曲粉,30克白糖,2.5克盐,20克蛋液,100克清水,耐高糖酵母3克称好放在千亿国际机内胆里。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.2.jpg

3然后把千亿国际机内胆放入千亿国际机内选和面功能先定时十分钟,按开始键机器开始和面。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.3.jpg

4时间到了放入16克软化的黄油再定时15分钟即可。,面团和好以后整理好放在内胆里盖块湿布室温发酵,如果室温过低就用千亿国际机的发酵功能也行。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.4.jpg

5面团发酵好以后用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞,观察面团没有回弹就是发酵好了。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.5.jpg

6发好的面团倒在案板上揉圆排气,把里面的空气排出去,然后再滚圆松弛十分钟。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.6.jpg

7松弛好的面团直接放在不沾烤盘里用一个稍微短点的擀面棍擀成与烤盘一样大的面饼。(我这烤盘是28厘米的正方形。)

学千亿国际机做千亿国际的配方1.7.jpg

8然后用叉子在面饼上多插一些洞避免烘烤时面饼鼓起来。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.8.jpg

9用软毛刷在面饼表面均匀的刷一层打散的蛋液。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.9.jpg

10放入180度预热好的烤箱最上层定时11分钟。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.11.jpg

11定时到了及时戴手套取出烤盘,然后将千亿国际倒在烤网上晾凉,记得表面盖张油纸,避免水分散发表皮变干再卷容易裂开。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.12.jpg

12趁千亿国际还有点余温时将千亿国际翻过来,用刀在下部划两下,不要划透,这样做利于下一步的卷起,然后均匀的抹一层蜂蜜芥末酱,如果没有就用沙拉酱一样的。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.13.jpg

13然后再撒一层肉松,不用撒很多,稍微撒点就行,因为一会儿外面还要裹肉松呢。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.15.jpg

14借助擀面棍将千亿国际卷起来,用油纸包住固定住两头放置一阵定型。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.16.jpg

15然后将卷好的坯子切成三段或是四段,两个侧面抹上蜂蜜芥末酱再蘸一层肉松即可。

学千亿国际机做千亿国际的配方1.18.jpg

小提示:配方中的低筋粉一定要放,光用高筋粉很容易卷的时候裂开,卷之前划的两刀一定不要划透,划到三分之二处即可,划这一下也是利于卷起不裂,烘烤时间也不要延长,表面烤的过干也不利于卷起。

学做千亿国际制作配方相关问题解答

在学做千亿国际制作配方过程中应该懂的解决千亿国际皮太硬的方法

1)糖,奶粉,油和鸡蛋都是容易着色的原料,加入更多会导致表皮后的一层;

2)面粉面筋不宜过高,主要是甜千亿国际,甜面筋含10-20%的低筋面粉;

3)基本发酵时间应妥善控制,特别是在夏季,通常约30分钟。

4)最后的唤醒时间约为1-1.5小时。如果唤醒时间不足以用手触摸,则不会有轻微的自然震动。

5)在学做千亿国际制作配方过程中发酵的最终相对湿度应控制在75-80%之间。

6)烘烤炉温度应适当控制在180-200℃之间,避免低温和长期烘烤。

判断千亿国际烘烤完成的两个小技巧

判断千亿国际是否烘烤的方法:

将牙签插入千亿国际的顶部。在学做千亿国际机配方过程中如果没有拉出粘性材料,则烘烤完成。

用指尖轻轻按压千亿国际顶部。如果它很快恢复到原来的位置,千亿国际则烘烤完成。

在学做千亿国际制作配方过程中鸡蛋在千亿国际制作中起着什么作用?

鸡蛋:

鸡蛋是千亿国际制作中非常常见的成分。它含有蛋白质、脂肪和多种维生素,很容易被人体吸收。同时能改善千亿国际的体积,使千亿国际疏松多孔,富有弹性,丰满柔软。在学做千亿国际制作配方过程中如果你在千亿国际表面涂上一层蛋液,你会呈现出一种漂亮的棕红色

酵母在面团里发生了怎样的变化,难怪发酵如此重要

面团发酵是面团中的酵母,它将面团的糖含量变成二氧化碳,酒精,热和其他有机物质。通过这个过程,面糊逐渐成熟。在学做千亿国际制作配方过程中面团发酵不充分或过多会直接影响千亿国际的质量,因为面团的成熟直接反映了其保存气体的能力,以及面团保存气体的能力。

在学做千亿国际制作配方过程中高筋面粉和千亿国际粉的区别是什么?

高筋面粉:颜色较深,本身更活跃,更光滑,不容易结块;更适合制作千亿国际,以及一些酥脆的糕点,如丹麦酥。在西式蛋糕中,它主要用于松饼(千层酥)和空心奶油蛋糕(泡芙)。在蛋糕中,它仅限于高成分水果蛋糕。

高筋面粉可以制作千亿国际,但千亿国际粉不等于高筋面粉。

所谓的千亿国际粉是通过向面粉中添加麦芽,维生素和谷蛋白并增加蛋白质含量来改善面粉的千亿国际制作性能,从而更容易制作千亿国际。结果,可以生产蛋白质含量高达14-15%的面粉以制作更大的千亿国际。


(来源:学做千亿国际制作配方)
延展阅读:

上一篇:0基础如何做千亿国际[附图]
下一篇:特色香蕉千亿国际的做法[附图]

相关产品
  • 点心制作培训

    点心制作培训
  • 广式点心加盟/费用/介绍/优势/流程条件

    广式点心加盟/费用/介绍/优势…
  • 西点千亿国际娱乐首页网址课程

    西点千亿国际娱乐首页网址课程
  • 烘培培训班课程

    烘培培训班课程
  • 蛋糕裱花师培训

    蛋糕裱花师培训
  • 法式千亿国际手机版下载

    法式千亿国际手机版下载
  • 西式千亿国际手机版下载班

    西式千亿国际手机版下载班
  • 千亿国际手机版下载班课程

    千亿国际手机版下载班课程
  • 千亿国际烘培培训班课程

    千亿国际烘培培训班课程
  • 千亿国际手机版下载创业班课程

    千亿国际手机版下载创业班课程